Curso especial: Nutrição e Culinária Ayurvédica

Conteúdo:

• ⇒ Apresentação do Ayurveda
• ⇒ Gunas – Energias que constituem tudo o que nos cerca e estão nos alimentos
• ⇒ Mahabhutas – Os 5 elementos
• ⇒ Doshas – As constituições e seus desequilíbrios
• ⇒ Doshas da Mente – Aspectos que nos alteram em nível mental
• ⇒ Agni – O fogo da digestão 
• ⇒ Dhatus – Os tecidos do corpo humano, do ponto de vista nutricional
• ⇒ Malas – As excreções.
• ⇒ Ama – A comida não digerida, que se torna toxina.
• ⇒ Sapta Padartha Vijñana – Os pilares para entendermos as substâncias
  • • Dravya – Origem da substância 
  • • Rasa – Sabor
  • • Guna – Propriedades
  • • Vipaka – Efeito pós digestivo
  • • Virya – Potência 
  • • Prabhava – Efeitos sutis 
  • • Karma – Ações
• ⇒ Dravyas usados em ahara – Descrição de muitos alimentos e especiarias
• ⇒ Orientações gerais sobre as preparações ayurvédicas
• ⇒ Dieta: Vata / Pitta / Kapha agravados (Que são as constituições)
• ⇒ Dieta: Sansarjana Krama (Muito usada após as eliminações nos panchakarmas)
• ⇒ Incompatibilidades – Alimentos que não devem ser ingeridos conjuntamente
• ⇒ Antídotos – Especiarias que anulam ou reduzem efeitos ruins de outros alimentos
• ⇒ Vegetarianismo – A importância deste tema do ponto de visto do Ayurveda
• ⇒ Encontro presencial, no qual faremos várias receitas
  • • Ghee
  • • Masala
  • • Chapati
  • • Butter Milk
  • • Paneer / Chancliche
  • • Kitchari
  • • Dhal
  • • Creme de Cabotiá com leite de Coco
• ⇒ Receitas extras, para que você possa variar no seu dia a dia.
• ⇒ Aula complementar sobre rotina diária e sazonal.